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豆花(トウファ)とは、台湾で親しまれている伝統的なデザートです。豆花のおもな原材料は大豆で作る豆乳、凝固剤として食用石膏粉（硫酸カルシウム）を使うのが伝統的な製法です。現在は、にがり（塩化カルシウム）や、冷たい豆花にはゼラチン、寒天、アガーなども使われます。豆花自体は甘くないのでさっぱりしており、自然な甘さのきび砂糖やてんさい糖で作ったシロップをかけて食べることが多いです。トッピングによって、味わいや食感が変わるのも豆花の魅力ですね。
