中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

抹茶は緑茶のひとつです。抹茶は揉まずに乾燥させたてん茶を、うすで粉状に細かく引いたものです。抹茶の渋味や苦味成分のカテキンは、脂肪燃焼を助けてくれるのでダイエットに効果的です。コレステロールを下げる効果もあり生活習慣病予防に役立つといわれています。

バジルはハーブのひとつで、さわやかで甘みのある香りがあります。カロテンやカルシウムなどが豊富で、サラダやパスタ、ピザなどで生のまま、または乾燥させて使います。香り成分には食欲を刺激したり、集中力を高める効果があります。

日本各地の海にいるアナゴは、うなぎのように細長い魚で、福岡県では宗像市や福岡市が主な産地です。ふわふわで柔らかな食感と脂の乗りが良いアナゴをごはんと一緒にいただきました。

ピカタは豚肉に塩コショウで下味をつけ、溶き卵をからませてから焼いた料理です。給食では溶き卵と豚肉を混ぜたものを鉄板に流し、焼いてから切り分けました。

しぐれ煮は、砂糖や醤油、生姜で甘辛く煮た料理です。生姜の辛み成分には体を温める作用があるので、風邪の引きはじめや冷え性、生理痛のときにとりたい食品のひとつです。

ハヤシライスのようにご飯にかけて食べる料理は、よく噛まずに食べることができるので食べ過ぎてしまいがちです。噛む回数が少ないと満腹を感じにくくなるので、噛むことを意識したり、サラダなどと交互に食べたりして、食べ過ぎに気をつけましょう。

ごぼうには独特の香りや歯ごたえがあり、日本では昔から親しまれています。食物繊維が豊富でお腹の調子を整えたり、血糖値を下げる働きがあります。

昔からおはぎに使われる小豆の赤い色には、邪気を払う効果があるといわれています。お彼岸には、秋は「萩」の花にちなんで「おはぎ」を、春はぼたんの花にちなんで「ぼたもち」を供えます。

スタミナをつけるためには、たんぱく質やビタミンＢ１、Ｂ２、鉄などが必要です。牛肉はたんぱく質や鉄分が豊富に含まれています。牛肉に野菜を加えてビタミンも一緒にとれるようにしました。スタミナをつけて残暑を乗り越えましょう。

クロワッサンはサクサクとした食感が特徴で、スクールランチでも人気の高いパンのひとつです。クロワッサンは、フランス語で三日月を意味します。バターと生地を何層も重ねることで独特の食感ができるそうです。

赤魚はその名前の通り体が赤い魚のことで、代表的なものにアコウダイがあります。クセがなく、さっぱりとした白身魚で様々な調理法に適しています。今日は衣に青のりを入れた磯部揚げにしました。

福岡県の郷土料理です。かしわめしは、かしわ（鶏肉）と具材の入った混ぜご飯、がめ煮は博多弁で「がめくりこむ（寄せ集めるの意）」が名前の由来といわれ、全国的には筑前煮とよばれます。あちゃら漬けは、季節の野菜に唐辛子を加えた酢の物です。

青椒肉絲の「青椒」はピーマン、「肉絲」は細切り肉を意味しています。その名前の通り、ピーマンと細切り肉を炒めた料理です。オイスターソースを使っているので、甘味とコクがあります。

ぶりは、脳の働きをよくするＤＨＡや血液をサラサラにしてくれるＥＰＡなどの良質な脂質を含んでいます。今日は照り焼きにしましたが、刺身や塩焼き、煮物にしてもおいしくいただけます。

ガパオライスの「ガパオ」とはバジルのことで、ひき肉や野菜と炒めた具をご飯と一緒に食べます。カノムモーゲンは、タロイモを使ったタイ風焼きプリンのような、スイートポテトのようなスイーツで、給食ではタロイモの代わりに里芋を使っています。

塩麹は、塩と麹を混ぜて発酵させた調味料です。肉を麹に漬けることで、食品中のたんぱく質が分解されて身が柔らかくなり、消化吸収しやすい状態になります。食材のうまみが増し、味わい豊かに仕上がっています。

ピラフは米を炒めてから、具や香辛料、水を加えて炊いて作ります。似た米料理の一つにチャーハンがあります。ピラフは生の米を使うのに対し、チャーハンは炊き上げたご飯を使うという点が異なります。今日は、ヘルシーで良質なたんぱく質を含むエビを使ったピラフにしました。

冬瓜は夏が旬の野菜で、成分のほとんどが水分です。低カロリーで、利尿作用のあるカリウムや肌の健康を保つビタミンＣを含んでいます。

なすの皮の紫色の成分はナスニンといって、目の健康保持や高血圧を予防する効果があるといわれています。なすの成分はほとんどが水分なので、皮ごと食べてなすの栄養をしっかりとりましょう。

ココナッツはカリウムや鉄などのミネラルが豊富で、果肉をそのまま食べたり、ミルクやオイルに加工されます。今日はココナッツミルクを使ったゼリーにしました。南国気分を味わいながらいただきましょう。

まだか漬けは、切干大根や大豆、するめなどが入った漬物で、あまりの美味しさに出来上がるのを「まだか、まだか」と待ちわびることからこの名前がついたそうです。

豚肉にはビタミンＢ１が豊富に含まれており、疲労回復に効果があります。カツ丼は、たんぱく質、脂質、炭水化物がとれるのでスタミナをつけるのにうってつけの料理です。しっかり栄養補給をして、運動会にのぞみましょう。

メキシコ料理では、トウモロコシや豆、チレと呼ばれるトウガラシが多く用いられます。トマトやチレの入った「サルサ」は食卓に欠かせないソースで、各家庭では数種類のサルサが用意されているそうです。ピリっと辛いトマトソースで食欲をアップさせましょう。

今日は七夕です。夜空に浮かぶ星をイメージして、メンチカツや人参、ゼリー、オクラなどお弁当箱の中にたくさんの星を散りばめました。今夜は夜空を見上げてみましょう。

普段口にしている大根の根の部分は単色野菜ですが、大根の葉は緑黄色野菜です。抗酸化作用のあるカロテンや、肌の健康を保ってくれるビタミンＣを豊富に含んでいます。

今日の給食には、カレーになす、ピーマン、とうもろこし、サラダにトマト、スープにかぼちゃとたくさんの夏野菜を使いました。夏の強い光を浴びて育った夏野菜には栄養がたっぷり含まれているので、しっかり食べて暑さを乗り越えましょう。

ゴーヤはにがうりとも呼ばれ、独特の苦みが特徴です。ビタミンＣが豊富なため、夏バテのときに取りたい食品のひとつです。ゴーヤと豚肉や野菜と一緒に沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味のチャンプルーにしました。

暑さで食欲が出ないときにおすすめの食材のひとつが梅干しです。梅干しに含まれるクエン酸は、体の疲れをとってくれたり、食欲を刺激してくれます。クエン酸は酢やレモンなどの柑橘類にも含まれているので、夏バテの時に食事に加えるとよいですね。

夏野菜の南蛮かけには、なす、かぼちゃ、ピーマンが入っています。ピーマンはビタミンＣがたっぷり含まれているので、日焼けが気になる今の季節にしっかりとりたい野菜のひとつです。