中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

もうすぐ節分ということで、今日は「手巻き寿司」でした。ごはんや具材がたくさん入ったものを上手に巻いて、今年の恵方である「南南東」を向いて静かに食べていました。

カレーライスをつくるときに使うカレー粉は様々なスパイスを混ぜ合わせたもので、香りを出すクミンやコリアンダー、色をつけるターメリックなどがあります。

京都の郷土料理です。衣笠丼は油揚げとねぎを卵でとじた料理です。炊いたんとは煮物という意味で、たっぷりのだしで炊いて素材にだしの味を含ませます。湯葉は豆乳を加熱したときにできる薄い膜のことで、大豆が原料のためたんぱく質やカルシウムが豊富です。

チキン南蛮は、唐揚げと作り方が異なり、鶏肉に衣をつけて卵液に浸してから揚げます。その後、甘酢につけてタルタルソースかけていただきます。タルタルソースも手作りしていて、おいしいと評判のソースです。

3年生が修学旅行で訪れたハワイの料理です。ハウピアはココナッツミルクを使ったハワイの伝統的なデザートで、タロイモを使って固めます。給食では、とうもろこしのでんぷんであるコーンスターチを使って固めています。

1月24日～30日は学校給食週間です。今日は日本で初めて提供された献立（おにぎり、塩鮭、漬物）をもとに、豚汁やデザートがついています。
給食は栄養摂取のためだけでなく、食材や郷土食、マナーを学ぶ機会としても役立てましょう。

ビーフンは米が原料の麺で、中国や東南アジアなどで日常的に食べられています。野菜と一緒に炒めた焼きビーフンが一般的ですが、野菜と一緒に汁の中に入れる汁ビーフンもよく食べられるそうです。

ちくわのポテト詰め天ぷらは、竹輪の中にポテトサラダを詰め、衣をつけて揚げたものです。人気の高いメニューで、今日もよく食べていました。

れんこんやこんにゃくには食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は人の消化酵素では消化できないため、よく噛んで食べる必要があります。よく噛むことで満腹中枢が刺激されて食べ過ぎを防いでくれます。

スクールランチアンケートで食べたい献立の上位になった「カルボナーラ」です。カルボナーラは、ベーコンやチーズ、卵で作ったソースをパスタに絡めて食べます。

好きな献立第５位＆３年生が選ぶ「卒業前に食べたい献立」に選ばれた「ささみのレモン煮」です。レモンが入っているのでさっぱりと食べられます。レモンの酸味が食欲をそそるので、食欲のないときにおすすめです。

メンチカツは牛肉や豚肉と玉ねぎのみじん切りを混ぜて小判型に形を整え、パン粉をつけて油で揚げたものです。衣がついて噛み応えがあります。また、副菜のきんぴらごぼうもよく噛む必要があり、たくさん噛んで、満腹になっていたようでした。

今日は正月献立です。おせち料理にはそれぞれ意味や願いが込められています。さわらには出世の願い、たくさんの具材を一緒の鍋で煮るがめ煮には家族の繁栄、栗きんとんには豊かな暮らしなどの願いが込められています。

クリスマスメニューです。赤、黄、緑のカラフルなクリスマスピラフやフライドチキン、デザートはチョコケーキ、ストロベリーケーキ、いちごゼリー、さつまポテトの中から事前に自分が食べたいものを選びました。

青魚のひとつであるブリは、たんぱく質が豊富でＤＨＡやＥＰＡといった脂質、ビタミンＤを含んでいます。ぶり大根は、ブリに少ないビタミンＣを大根が補ってくれます。脂ののったブリと味のしみた大根を味わっていただきましょう。

ザンギは鶏のから揚げのことです。一般的なから揚げよりも濃い味付けが特徴で、しょうゆベースの甘辛いたれに漬け込んでつくります。
石狩汁は北海道石狩町で生まれた漁師料理で、鮭のぶつ切りや野菜などが入ったみそ味の石狩鍋をアレンジしたものです。

2年生が育てたかぶを使ってそぼろ煮にしました。かぶの実の大部分は水分で、ビタミンＣやカリウムを含んでいます。かぶには、のどの粘膜を保護し、炎症を抑える効果があるといわれているので、声がかすれたときには皮ごとすりおろして飲むと効果的です。

2，3年生が不在のため、1年生だけのスクールランチです。ラーメンの味は事前にアンケートをとり、一番多く票の入った「しょうゆ味」に決まりました。とても寒い日でしたが、熱々のラーメンを食べて体の中から温まりました。

だしとそれぞれの具材のおいしさが重なったおでんは、寒い季節にぴったりの料理です。
のりの佃煮の成分の1/3は食物繊維でお腹の調子を整えてくれます。他にも、美肌効果のあるビタミンＣ、疲れをとってくれるビタミンＢ１などの栄養を含んでいます。

ハヤシライスには牛肉を使っています。牛肉はたんぱく質が豊富で、体の中で作ることのできない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。必須アミノ酸は免疫力を高めたり、成長を促してくれます。

学校の畑で獲れた作物を使った献立（さつまいもごはん、大根のそぼろ煮、大根葉のすまし汁）です。
大根の根はほとんどが水分ですが、葉にはβカロテンやカリウム、葉酸などが含まれています。捨ててしまいがちな葉の部分ですが、調理して食べてみましょう。