中村学園中学校・中村学園高等学校

　マセドアンサラダとは、じゃがいも、にんじん、きゅうり、ハムなどの具材を1cm程度のさいの目状（角切り）に切り、マヨネーズなどで和えたフランス発祥のサラダです。中村学園中学校のスクールランチではノンエッグのマヨネーズを使用して調理しています。お味はいかがでしたか？

　大豆は「畑の肉」といわれるほど、良質の植物性たんぱく質、必須アミノ酸が豊富です。高たんぱく、低カロリーの理想的な健康食材です。主に身体の組織をつくるたんぱく質ですので積極的に取り入れてもらいたいです。

　今日は旬の食材で「さつまいも」を使ったさつまいもご飯です。さつまいもは収穫して1カ月程度保存すると甘味が増し、おいしくなるといわれています。今日はご飯に混ぜて甘味をより感じられる一品に仕上げています。お味はいかがでしたか？

　今日は世界の料理で「シンガポール」です。本場は味をつけたごはんに、鶏肉を蒸したものをのせ、しょうゆ、砂糖、生姜、ごま油、香辛料などで作ったタレをかけて食べます。給食では食べやすいように香辛料を加えず、マイルドに仕上げています。ホッケンミーは麺とビーフンの炒めものです。お味はいかがでしたか？

　今日の魚の竜田揚げの魚はサバです。サバは、青魚の中ではEPAやDHAがトップクラスに含まれています。EPAは血圧を下げる効果があり高血圧や脳梗塞などの生活習慣病予防に効果的えす。DHAは脳の老化を防ぎ、記憶力を向上さえる効果が期待できます。積極的に食べると良いですね。

　今日はハヤシライスです。ラッキー人参の日でもあります。班の中で一人、ハート型の人参は入っています。どの人に当たるでしょうか。当たった人はラッキーですね

　今日は11月8日に合わせ「いい歯の日」献立です。噛み応えのあるメニューを組み合わせました。小魚や食物繊維の豊富な食材はよく噛むことにつながります。噛むことで、唾液の分泌を促し、消化吸収が促進され栄養の吸収がよくなります。また虫歯予防にもつながります。日ごろからよく噛むことを意識すると良いですね。

　ほうれん草は、「緑黄色野菜の王様」と呼ばれ、栄養価が非常に高い野菜です。ビタミンやミネラルが豊富で特にビタミンAの補給にはピッタリです。ビタミンAは皮膚や粘膜、視力を健やかに保つ働きがあります。不足すると骨や歯の発育が悪くなり、身体の抵抗力が低下してしまうので、特に成長期には大切です。

　「鉄骨サラダ」は名前の通り、鉄分とカルシウムを強化したメニューです。鉄分の豊富な「ひじき」とカルシウムの豊富な「切り干し大根」と、ツナやきゅうりなどの様々な野菜を合わせ、醤油ベースの合わせ調味料と混ぜ合わせました。成長期の皆さんに必要な栄養満点の一品です。
おいしくいただきましょう！

　今日はハロウィンメニューです。ハロウィンにかぼちゃを飾る理由は、「ジャック・オー・ランタン（かぼちゃの提灯）」を使って魔除けをし、悪霊を追い払うためです。今日は、ハロウィンにちなみ、かぼちゃのシチューが登場します。おいしくいただきましょう。

　高野豆腐は豆腐を凍らせ、乾燥させたものです。寒い冬に豆腐を外に置き忘れてしまい、偶然できたと言われています。乾燥させてあるので保存がきき、少ない量でもたくさんの栄養がとれます。特に、たんぱく質が多く、その他にもカルシウムや鉄分も多く含まれています。ビタミンCが含まれていないので、ビタミンCのたくさん入っている野菜と一緒に食べると栄養バランスがよくなります。

　切り干し大根は、生の大根を細切りにして天日干しすることで、栄養価や旨味がぎゅっと凝縮された優れた乾物です。カルシウムに関しては、生の大根の500倍も含まれています。成長期に必要なカルシウムです。積極的に食べるとよいですね。

　今日は郷土料理で「大分県」です。今日の主菜は、大分県を代表する郷土料理の「とり天」です。昭和の初めごろ、大分県別府市にあるレストランで誕生したといわれています。唐揚げとの違いは「衣」にあります。唐揚げは小麦粉や片栗粉をまぶして揚げますが、とり天は「天ぷらの衣」をつけて揚げます。本場の大分県では、かぼすポン酢やからしをつけて食べるのが定番です。給食のとり天も、調理員さんが1つずつ丁寧に衣をつけて揚げてくれました。味わって食べてくださいね。

　緑黄色野菜の中でもブロッコリーの栄養価はトップクラスです。ビタミンや無機質が豊富で、特にビタミンAやCをとるにはお勧めの野菜です。私たちが食べているのは、「つぼみ」と「茎」の部分です。味や香りにクセがない野菜ですのでサラダや炒め物、スープなど幅広く活用しやすい食材です。

　チンゲン菜は日本で最初に定着した中国野菜と言われています。胃を健康的な状態に保ち胃のむかつきに効果的です。また活性酸素を抑える働きもあり、免疫力を高める効果もあります。クセの少ない野菜ですので食べやすいと思います。

　今日はさつまいもと鶏肉の炊き込みごはんです。さつまいもは秋が旬の食材です。収穫し1カ月程度貯蔵することで甘味が増し、よりおいしくなるといわれています。この機会に旬の食材を調べてみて下さいね。

　今日はレンコンバーグです。季節の変わり目で風邪ぎみの人が多くなっています。れんこんは、風邪の予防や引き始め、喉の不調に効果的な栄養素を豊富に含んでいます。ビタミンCが豊富で免疫力を高め、ウイルスに対する抵抗力をつけます。この時期にピッタリですね！

　秋が旬のさつまいも。さつまいもは食物繊維が豊富なため、腸のコンディションを整え、便秘解消に効果的です。また、ビタミンCは調理による損失が少なく、風邪予防や改善、美肌づくりにも役立ちます。

　きのこ類は満腹感が得られるのに低カロリーの食材です。また、たんぱく質や脂肪の代謝をよくするビタミンB2も含まれているため肥満予防にも効果があります。また、ビタミンDも多く、カルシウムの吸収を助ける働きもあります。カルシウムを多く含む食材と一緒に食べることでより吸収がアップします。

　今日は韓国料理です。プルコギはプルコギとは、韓国を代表する肉料理の一つで、直訳すると「火（プル）の肉（コギ）」という意味を持ちます。本場では中央が盛り上がった専用のプルコギ鍋や直火で焼きますが、日本の家庭ではフライパンで炒め煮にするスタイルが主流です。給食では専用のタレで、炒め煮にしました。全て調理員さんの手作り料理です。おいしくいただきましょう！

　今日は旬の食材で「鮭」をつかった、魚のもみじ焼きです。秋鮭は、秋に産卵のため日本の川へ戻ってくる天然の白鮭（しろざけ）のことです。別名「秋味（あきあじ）」とも呼ばれます。産卵前で卵や白子に栄養を回すため、紅鮭や銀鮭と比べて脂肪が少なくあっさりとした身質です。今日は、マヨネーズとすりおろした人参を合わせたソースをのせて、オーブンで焼きました。秋の味覚を味わってくださいね。

　今日はバジルチキンカツです。パン粉にバジル(香草)を加え、風味よく仕上げました。一般的なチキンカツもおいしいですが、バジルの効果で、より風味が増しているかと思います。お味はいかがでしたか？

　今日はかみかみ献立です。れんこんやごぼう、小魚などの噛み応えのある食材を食べると、顔の近くの頭の血管や神経が刺激され脳の働きが活発になったり、唾液と混ぜ合わせて飲み込むことで胃や腸での消化吸収がよくなります。また、虫歯予防にも効果的たどいわれています。
普段から噛み応えのある食事を意識しましょう！

　今日は世界の料理で「タイ」です。ガパオライスとは、ひき肉や野菜をハーブと一緒にピリ辛に炒め、ご飯にのせて目玉焼きを添えたタイの国民的な大人気料理です。給食では目玉焼きはのせず、食べやすくアレンジしています。ヤムウンセンは、多イの伝統的な春雨サラダのことです。世界の料理を知るのも面白いですね。お味はいかがでしたか？

　今日は豚肉の生姜炒めです。豚肉は疲労回復物質のビタミンB1が豊富に含まれています。また、生姜には身体を温めて血行促進し冷え性の改善や血行障害などに効果あるとも言われています。気力、体力、免疫力を高めることから、まさに「万病の妙薬」といえますね。

　今日は肉豆腐です。豆腐は「大豆」から作られています。大豆には良質なタンパク質が含まれていることから別名「畑の肉」とも言われています。また、三大栄養素である炭水化物、脂質もバランスよく含まんでいる他、ビタミンＢ1、カルシウム、鉄など豊富に含んだ栄養価の高い食品です。皆さんの成長におすすめの食品ですね。

　今日から後期が始まります。秋の過ごしやすい時期になりましたね。「食欲の秋」ともいわれるように、実りのある食材が豊富に出回ります。自然の恵みに感謝し、「命のいただく」ことの意味を理解し、食事をしましょう！

　今日は「ちりめん」を使っています。ちりめん(ちりめんじゃこ）は、骨や歯を強くするカルシウムやその吸収を助けるビタミンD、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。成長期のみなさんにとても大切な栄養素が豊富です。積極的に食べるとよいですね。

　今日、切り干し大根と使った「はりはり漬け」です。切り干し大根は、大根を細切りにして乾燥させたもので、乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。カルシウムは生の大根と比べ200倍程度含まれています。栄養の宝庫ですね。