中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

　今日はLucky　Dayの日です。チキンカレーの中に♡に形どった人参が隠れています。どのカップに入っているかは開けてからのお楽しみです。♡の人参が入っていたらLuckyですね！そして、今日は今年初の「スイカ」が登場します。スイカが出回ると、夏か近づいている合図。旬の食材を取り入れて季節を感じましょう！

今日は中華料理の給食です。八宝菜に「八」は「たくさん」、「菜」は「おかず」という意味です。給食でも、白菜や人参、豚肉、きくらげなどたくさんの食材を使用しています。マーラーカオは中国の蒸しカステラのことです。給食では、調理員さんが厨房で手作りして下さっています。ふかふかに蒸しあがった優しい味の一品です。おいしく頂きましょう！

　今日の主食は鮭の塩こうじ焼きです。麹（こうじ）には酵素が豊富に含まれているので、食材を柔らかくしたり、旨みを引き出す働きがあります。また、栄養素の分解を促し、体内で消化吸収を促進する働きや、酵素によって生まれたオリゴ糖により腸内環境を整えてくれます。食物繊維も豊富な為、腸活に最適です。日本の伝統的食材を積極的に取り入れるといいですね。

　今日の給食は、はかみかみ牛丼です。歯の健康週間に合わせ、かみかみ献立を強化しています。今日の牛丼は、こんにゃくやごぼう、玉ねぎなどの野菜をたくさん加え、噛み応えのある内容にしています。また副菜の高野豆腐のから揚げは、高野豆腐の特徴を活かし下味をし油で揚げています。まるでお肉のような食感と風味を味わえる一品です。

　今日はかみかみ献立の日です。「かみかみ高菜ごはん」は、素揚げした大豆やちりめんじゃごが入った噛み応えのある混ぜご飯です。「れんこんのきんぴら」はれんこんの食物繊維で咀嚼回数が増し、かみかみ献立には最適な料理です。よく噛んで、唾液分泌を促し消化吸収アップや神経伝達物質を促し、脳の回転アップを目指しましょう！

　今日はかみかみ献立の日です。6/4～6/10の「歯の健康週間」に合わせ、給食ではその期間かみかみメニューを強化しています。今日は魚のフライや切干大根を取り入れています。切干大根は干すことで旨味と栄養価がアップします。特に、カルシウムは生の大根と比べると約23倍、鉄分は49倍にもなります。干し野菜もうまく活用して、健康な身体づくりを目指しましょう！

　今日から6月です。6月4日～10日は「歯と口の健康週間」です。給食ではそれに合わせ、カルシウムを豊富に含む食材や噛み応えのある食材を多く取り入れています。噛むことで、唾液の分泌を促し虫歯を予防したり、頭の血管や神経が刺激され、脳の働きが活発になり記憶力アップ効果なども期待されます。また、胃や腸での消化吸収やよくなります。日頃から、良く噛む習慣をつけて、健康を維持維持しましょう！

　今日の主食は、「胚芽ロールパン」です。胚芽とは、玄米の周りの糠層を少し削った状態のものです。胚芽にはビタミンB群とE群が豊富に含まれています。ビタミンB群は脳のエネルギー源になるので、集中力をアップさせたり、全身のだるさを予防する効果もあります。また「GAVA(ギャバ)」などのアミノ酸も豊富に含んでいるため、脳の興奮を鎮め、精神を安定させるなど、ストレスを緩和する効果があると言われています。成長期のみなさんには積極的に取り入れてもらいたい食品です。

　今日は、キャベツたっぷりメンチカツです。名前の通りキャベツをたくさん加えてミンチやスパイスと混ぜ合わせています。キャベツの甘さもあり、一般的なメンチカツよりも甘さや旨味がアップしています。調理員さんの手作りの自慢の一品です。愛情たっぷりのメンチカツを味わって、おいしくいただきましょう。

　タンドリーチキンとは、鶏肉をヨーグルトとカレー粉などのスパイスに漬け込み、焼いたインドの料理です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌によって鶏肉が柔らかく仕上がっています。サモサとは、スパイシーな味付けをした具材を小麦粉でつくった生地で包み揚げた料理です。インドではおやつ感覚で食べられているようです。

　ブロッコリーは生活習慣病をブロックする働きのある野菜の一つです。カロテンとビタミンCがキャベツの4倍と豊富で、血圧を下げる働きのあるカリウムや、貧血を予防する鉄、カルシウムとカルシウムの摂取を助けるビタミンKなどを多く含みます。日々の食事に取り入れて、健康な身体を維持しましょう！

　じゃがいもは、加熱しても壊れにくいビタミンCを豊富に含んでいることが特徴です。これは、ビタミンCがでんぷんに包まれているためです。ビタミンB1も多く、じゃがいも1/2個で一日に必要な量を摂取できます。ビタミンCやB1はスタミナを養うために必要なものです。じゃがいもは、美肌やアレルギー対策にも効果的な万能なお野菜です。

　豚肉には、ビタミンB1が多く含まています。ビタミンB1 は糖質の代謝に関わる物質で、ごはんを主食としている日本人には特に重要な栄養素です。ビタミンB1の吸収を助けてくれるニンニクと組み合わせれば、疲労回復効果がより一層高まります。今日献立の「豚肉のねぎ塩炒め」にもニンニクを加えてて調味しています。梅雨はじめのこの季節。身体の疲れを食べて乗り切りましょう！

　豆花(トウファ)とは、台湾で親しまれている伝統的なデザートです。豆花のおもな原材料は大豆で作る豆乳、凝固剤として食用石膏粉（硫酸カルシウム）を使うのが伝統的な製法です。現在は、にがり（塩化カルシウム）や、冷たい豆花にはゼラチン、寒天、アガーなども使われます。豆花自体は甘くないのでさっぱりしており、自然な甘さのきび砂糖やてんさい糖で作ったシロップをかけて食べることが多いです。トッピングによって、味わいや食感が変わるのも豆花の魅力ですね。

　今日の給食はオムライスです。薄焼き卵を献立に入れていますので、自分でお皿にチキンライスを盛り付け、薄焼き卵を上に乗せてオムライスを作ります。最後にケチャップをかけたら出来上がり♡今日はドレッシングも野菜ドレッシングとイタリアンドレッシングの2種類あります。自分好みのオムライスを作って下さいね。

　鮭は、身体を温め、かつ引き締める働きがあります。それは、アスタキサンチンという鮭の肉を赤くしている成分によるものです。血行を良くするので、冷え性の人にも良い効果が期待できます。また、動脈硬化の予防や血液サラサラ成分のEPAや、脳の働きを良くするDHAも豊富なため、成長期のみなさんには特におすすめの食材です。皮と身の間にはコラーゲンたっぷりです。鮭を丸ごと食べると良いことづくしですね☆

　バッファローチキンは、甘酸っぱくて、辛い、アメリカ発祥のファーストフードです。バッファロー地域では「チキンウィング」や「ウィング」と呼ばれています。本場では、鶏肉の手羽を素揚げにし、カイエンペッパーと酢を利かせた辛味と酸味の強いソースと溶かしバターでコクをつけています。給食では食べやすいように、酸味や辛味を抑えつつ、コクを出すようにトマトケチャップやタバスコで調味しています。おいしく頂きましょう☆

　大豆は「畑の肉」といわれるほど、良質の植物性たんぱく質、必須アミノ酸が豊富です。ビタミンではB群とE・Kが含まれ、糖質代謝を良くし、血液を浄化してくれます。また、食物繊維やカルシウムが豊富な「ひじき」と組み合わせることで、さらに健康を促進する効果が期待できます。
　高たんぱく質、低カロリーな食材を上手に活用しましょう！

　5月11日は、中村学園の創立記念日です。中村学園の創設者中村ハル先生にちなんだカレーを給食で再現しています。具材はじゃがいも、人参、玉ねぎはもちろんのこと、干し椎茸やトマトを加え、食べやすい栄養満点のカレーに仕上げています。
そして今日はLucky人参の日です。ハート♡の人参が入っていたらLuckyです♪

　今日の給食はコッペパン、焼きそば、ちくわの磯辺揚げ、おくらのおかか和え、キウイ、牛乳です。焼きそばはコッペパンに挟んで食べられるように、パンに切り込みを入れています。自分で焼きそばを挟んで焼きそばパンにしても良いですね。

　今日はかみかみ献立の日です。切り昆布などの海藻類や干物のように噛み応えのあるもの、根菜やきのこ類のように繊維質が多いもの、またあまり加工されていないものは、たくさんかまないと飲み込むことができないため、かみかみメニューには最適です。噛むことで唾液の分泌が良くなり、消化吸収がよくなります。また、虫歯予防にも効果的です。日頃から、噛む習慣をつけると良いですね。

　今日は熊本県の郷土料理です。タイピーエンは肉、魚介類、野菜などを春雨と合わせたスープです。春雨を使用することで、小麦粉を使った中華麺より大幅にカロリーダウンすることができます。いきなり団子は、輪切りにしたさつま芋を小麦粉の生地で包んで蒸したおやつです。「いきなり」とは、熊本弁で「簡単・手早く・すぐ」という意味で昔から忙しい農作業の間に食べられる簡単なおやつとして親しまれています。

今日は「白身魚の幽庵焼き」です。
幽庵焼きは、醤油、酒、みりん、砂糖の調味液に魚を浸し、味を染み込ませてから焼いています。酒で魚の臭みも取れて食べやすくなっていると思います。
魚が苦手でも「まずは、一口」食べてみましょう。

　夏が旬の南瓜は、カロテン、ビタミンEが豊富で老化防止風邪の予防に役立ちます。特に、果肉にはビタミンA(カロテン）が含まれ、美肌づくりや眼の疲れに効果的です。捨ててしまいがちな「わた」はカロテンが果肉の5倍含まれています。煮物やスープに入れて食べることと栄養を丸ごと。摂取できます。昔から種は漢方薬としても使われていたようですよ。

今日の給食に登場する高野豆腐は、どうやって作られているか分かりますか？
正解は、高野豆腐は豆腐を乾燥させて水分を除いたものです。
豆腐なので原材料は大豆になります。大豆はたんぱく質を多く含み、別名「畑の肉」とも呼ばれています。その他にも、脂質やビタミンもバランス良く含んでいるので、成長期の皆さんにはぜひお勧めしたい食品です。大豆製品を積極的に食べると良いですね。

　今日はかみかみ献立の日です。「桜えびとチンゲン菜の炒め物」の桜えびにはカルシウムが豊富です。また、「切干大根のナムル」の切干大根はカルシウムやビタミンB群、鉄分、マグネシウムなどが豊富に含まれており、生の大根よりも栄養価がアップしています。
　良く噛んて食べることで、消化吸収を良くしたり、虫歯の予防、満腹中枢を刺激し食べ過ぎを予防してくれるなどの良い効果があります。また、頭の血管や神経か刺激され、脳の働きが活発になるという効果も期待されます。かみかみメニューの日以外でも、日頃から よく噛んで食べることを意識しましょう。

今日は端午の節句献立です。端午とは中国で「月はじめの午の日」という意味があり、もともとは悪日でした。そこで、災いをはらうためにしょうぶやよもぎを用いていました。それが日本に伝わり、しょうぶ湯などの風習が生まれました。その日にはちまきや柏餅を食べます。ちまきも中国から伝わったもので、現在か笹でくるむのが主流ですが、本来は茅の葉で巻いているようです。今日の献立は、ちまき風炊き込みご飯やミニ柏餅が登場します。おいしく頂きましょう！

　今日はかみかみ献立の日です。かみかみメニューとして「ごぼうサラダ」を提供します。ごぼうは食物繊維が豊富に含まれており、腸の働きを刺激して、腸内の善玉菌の発育を助ける作用があります。便通が良くなるだけでなく、コレステロールや中性脂肪、糖分、発がん物質などの有害物を排泄する働きもあります。からだのお掃除に活躍してくれるごぼうをよく噛んで味わって食べましょう！

　EPAやDHAが特に多く、青魚ではトップクラスを誇るのが「サバ」です。EPAには血中コレステロール値を下げる働きがあり、血栓を予防、血圧を下げるといった作用があります。DHAは脳の老化を防いで、記憶力を向上させたり、視力の回復にも効果があります。また、血合い（身の青黒い部分）には、貧血を改善する鉄分が多く含まれています。成長期の皆さんに大切な栄養素がたくさん含まれている青魚を、積極的に食べましょう！