中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

がんもどきは、豆腐に山芋や人参、ごぼう、しいたけなどを混ぜ合わせてから、丸く形を整え、油で揚げたものです。もともとは精進料理として肉の代用品として食べられていました。畑の肉とよばれる大豆が原料のため、たんぱく質やカルシウム、ビタミンB群を含んでいます。すまし汁には、2年生が収穫したかぶを入れました。

おでんには、２年生が収穫した大根を使いました。大根のほか、鶏肉、こんにゃく、卵、ちくわが入っており、だしとそれぞれの具材のおいしさが重なってとってもおいしく仕上がりました。

１年生が収穫した「紅あずま」「紅はるか」を使って、さつまいもの天ぷらにしました。さつまいもの主な成分はでんぷんですが、美肌効果のあるビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれているので、体の中からキレイにしてくれます。

セロリの独特な香りは、精神を安定させたり、不眠やイライラに効果があるといわれています。ほかにも、美肌効果のあるビタミンCやエネルギー代謝を促すビタミンB群、お腹の調子を整えてくれる食物繊維などが含まれています。

クロワッサンはフランス語で『三日月』を意味します。特徴的なサクサクとした食感は、何層にも重なるパン生地とバターによって作られています。そのまま食べるだけでなく、チーズやトマトをはさんでサンドイッチにしてもおいしくいただけます。

来週の11月24日の「和食の日」にちなんだ和食献立です。すまし汁は、かつお節と煮干しで出汁をとっています。和食の基本である出汁を味わいましょう。

ガパオライスの「ガパオ」とはバジルのことで、ひき肉や野菜とバジルを炒めナンプラーなどで調味し、ご飯と一緒に食べます。トムヤムクンスープは、辛味と酸味のあるスープのことです。どちらも給食風にアレンジしています。

じゃがいもは、炭水化物や美肌効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは水や熱に弱い性質がありますが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに包まれているため加熱しても壊れにくいという特徴があります。

鶏肉には、胸肉やささみといったたんぱく質が豊富で脂肪が少ない部位や手羽元、手羽先など様々な部位があります。今日のから揚げは、ほどよい脂肪がのってジュ―シーな鶏のもも肉を使ってから揚げにしました。また、チャーハンには別容器に入ったあんをかけていただきました。

すりおろしたれんこんと鶏ひき肉、豆腐などを混ぜてつくねにしました。シャキシャキした食感が特徴のれんこんをすりおろすと、もちもちした食感が楽しめます。豆腐などと混ぜることで、ふわふわのつくねに仕上がりました。

チリコンカンライスは、豆、ひき肉、野菜をトマトで煮込み、チリパウダーを加えて作ります。チリパウダーを加えるため、スパイシーになりますが、トマトケチャップで甘味をきかせて食べやすくしています。

ショコラロールパンのショコラとは、フランス語でチョコという意味です。チョコが練りこまれた生地の中に、チョコクリームが入っています。パン、ハンバーグと人気メニューの組み合わせで、ほとんどの人が完食していました。

今日はいい歯の日にちなんだ献立です。カルシウムが豊富な小松菜やじゃこ、骨ごと食べられるししゃもフライ、よく噛んで食べる必要のある根菜を取り入れています。しっかり食べて丈夫な歯をつくりましょう。

つけあげとは、さつま揚げのことです。給食では、魚のすり身にごぼうやにんじん、きくらげなどを混ぜ、一つ一つ成型し、油で揚げて作りました。さつま汁とは、鶏肉の入った具だくさんのみそ汁のことで、薩摩鶏を使うことがこの名前の由来といわれています。

昆布を煮た時に出てくる独特のぬめり成分は、アルギン酸やフコイダンという水溶性の食物繊維で、お腹の調子を整えてくれます。他にも、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムや風邪予防に効果的なカロテンなどの栄養を含んでいます。

海南鶏飯とは、茹でた鶏肉とチキンスープで炊いたご飯を一緒に食べます。シンガポールやマレーシアなどの東南アジアでよく食べられる家庭料理です。今日は、しょうゆとしょうがの入ったソースをかけていただきます。

かぼちゃは緑黄色野菜の一つで、風邪予防に効果的なカロテンが豊富です。他にも、血液の流れをよくして体を温めてくれるビタミンEが豊富なので、冷え性の人に食べてもらいたい食品のひとつです。

筑前煮には、ごぼうやれんこん、にんじんといった根菜やしいたけ、鶏肉など様々な具材が入っています。ごぼうやれんこんは、食物繊維が豊富でお腹の調子を整えてくれます。噛み応えがあるので、よく噛んで食べましょう。

すりおろした人参とマヨネーズを混ぜ、鮭の上にのせてもみじ焼きにしました。赤い色がもみじを連想させ、秋を感じるメニューになっています。

大分県の郷土料理です。とり天は、鶏肉をてんぷら粉で揚げたもので、唐揚げよりも早く調理でき、柔らかい衣が特徴です。副菜は炒めた野菜と豆腐を和えたあいまぜ、汁物は小麦粉で作っただんごを薄く引きのばして作っただんご汁にしました。

かみなりこんにゃくとは、炒めるときに「バリバリバリ」という音がすることから、この名前がついたそうです。こんにゃくは、こんにゃくいもから作られるいもの仲間で、グルコマンナンという食物繊維がお腹の調子を整えてくれます。

小松菜は骨の形成に必要なカルシウムが豊富で、アクが少なく、シャキシャキとした食感が特徴です。ちりめんと一緒に卵とじにして、カルシウムたっぷりに仕上げました。

ほうれん草の根本の赤い部分は、甘みがあり、骨の形成に必要なマンガンが含まれています。風邪予防に効果的なカロテンやビタミンＣが豊富に含まれています。

秋が旬のさんまは、青魚の一つで、良質な脂肪を豊富に含んでいます。DHAは、脳の回転を良くし、EPAは血液をサラサラにしてくれます。きのこや柿、梨など、秋の味覚がたくさん詰まった献立になっています。

ポークビーンズはアメリカの家庭料理のひとつで、その名前の通り豚肉と豆を使い、トマトなどと煮込みます。たんぱく質がたっぷりで成長期のみなさんに食べてほしいメニューのひとつです。

血や筋肉を作ってくれるたんぱく質が豊富な鶏肉を、しょうゆやみりんを使って照り焼きにしました。たれの糖分によって、表面がツヤを帯び「照り」がでることからこの名前になったそうです。

今日はロシア料理でした。オリヴィエとは、ロシア風のポテトサラダのことです。ボルシチは、肉と野菜がたっぷり入ったスープで、特徴的な赤い色はビーツという赤かぶによるものです。給食でもきれいな赤い色のボルシチに仕上がりました。

かつ丼のカツには豚肉を使いました。鶏肉や牛肉、メンチカツを使うこともあります。豚肉には、疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富に含まれているので、スタミナ不足のときに食べたい食品の一つです。

レバーに多く含まれる鉄は、全身に酸素を運ぶ働きをしています。不足すると全身に酸素が運ばれなくなり、疲れやすくなったり、息切れなど貧血の症状があらわれます。今日は大豆と一緒に揚げ煮にして、ケチャップで味付けしました。

中村学園大学のカフェ＆ベーカリー「アステックス」の米粉パンです。米粉パンは、小麦粉よりもたくさんの水分を含むため、しっとりもちもちした食感が特徴です。

肉と豆腐を砂糖と醤油ですき焼きのような味付けにした肉豆腐は、牛肉の旨味が豆腐に浸み込み、豆腐をたくさん食べることができます。豆腐の原料である大豆は「畑の肉」といわれるように良質なたんぱく質を豊富に含むほか、骨や歯をつくるために必要なカルシウム、美肌をつくるために必要なビタミンB群なども含みます。

ハヤシライスは薄切りの牛肉と玉ねぎ、マッシュルームをハヤシルウを使って煮て作りました。給食では隠し味にケチャップを入れて、トマトの酸味、甘味を加えています。

熱々のラーメンを前に、たくさんの笑顔がみられました。久しぶりの麺料理に、「お腹いっぱい」という声や、「替え玉が欲しい」という声も聞こえてきました。

塩麹は、塩と麹を混ぜて発酵させて作る調味料です。肉や魚を漬けると食品中のたんぱく質がアミノ酸に分解されてうま味が増し、やわらかくしっとりと仕上がります。

スコッチエッグは、スコッチという名前からスコットランド料理と思われがちですが、イギリス料理のひとつで、ゆで卵をひき肉で包み揚げて作ります。イギリスでは伝統的なピクニック料理のひとつで、冷めた状態で食べることが多いそうです。