中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

かぶの丸い実の部分はほとんどが水分ですが、美肌効果のあるビタミンCやむくみをとってくれるカリウムを含んでいます。かぶの消化酵素は消化を助けてくれるので、胃もたれや胸やけなどに効果があります。

スクールランチ初登場「オムライス」
自分でお皿にご飯を盛り、薄焼き卵をのせ、ケチャップとデミグラスソースの2種類からソースを選びました。デミグラスソースのおいしさに感動する声も聞こえてきました。

とろ～りカツ丼はご飯の上に「カツ」をのせ、「あん」をかけていただきます。
豚肉は疲労回復効果のあるビタミンB１、卵はたんぱく質やビタミン、ミネラルなどたくさんの栄養素を含んでいます。

生徒レシピ「里芋のグラタン：里芋をレンジで加熱して皮をむきやすくした。」
レシピでは里芋のみの使用となっていましたが、里芋が苦手な人でも食べやすいよう半分ほどじゃがいもに変更しています。

ぶりはたんぱく質やDHA、EPAなどの良質な脂肪酸を含んでいます。ぶりと大根を一緒に食べることで、ぶりに少ないビタミンCを大根が補ってくれます。

生徒レシピ「具だくさんミネストローネ：トマトの酸味をやわらげるために砂糖をひとつまみ加えた。野菜をみじん切りにすることで、野菜が苦手な人でも食べやすくした。」

肉や野菜を長時間煮込むシチューはフランス発祥の料理です。具材をたくさん入れてじっくり煮込んで作るため、全部食べることでスープに溶けた栄養も十分に摂ることができます。

棒棒鶏は、蒸した鶏肉を細切りにしてすりごまやしょうゆなどで作ったたれをかけたものです。加熱により固くなった鶏肉を棒でたたいて柔らかくしたことからこの名前がついたそうです。

さつまいもごはんのさつまいもは、1年生が学校の畑で育てたものを使っています。
郷土料理『奈良県』
奈良のっぺは、昆布や干ししいたけの戻し汁を出し汁として使った精進料理で、里芋が煮崩れて自然にとろみがつくのが特徴です。くずもちはくず粉から作られる透明でプルプルした食感のもちで、給食では片栗粉を使って作っています。

鉄骨サラダは、鉄分や骨や歯をつくるもとになるカルシウムが豊富な食材を組み合わせたサラダで、切干大根やひじき、チーズなどが入っています。成長期のみなさんにとって大切な栄養素たっぷりのサラダです。

普段のお弁当形式の給食ではなく、好きなものを選んで食べるバイキング給食を朝から楽しみにしてくれていました。
フライドポテトやフルーツポンチは人気が高く、すぐになくなりました。

生徒レシピ「里芋コロッケ：コロッケもいいけど、（里芋の）皮（を揚げたもの）もお気に入りです。（しそ味とチーズ味を紹介しましたが）梅しその方がおいしいです！」
コンビネーションサラダはキャベツに変更しています。このキャベツは中学2年生が学校の畑で育てたものです。

大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富で、骨や歯を丈夫にするカルシウムも含んでいます。大豆の大きさにそろえたごぼうや人参などと一緒にじっくり煮込みました。どの食材も柔らかくなっています。

生徒レシピ「ピーマンのなすグラタン詰め：実際に作ってみておいしかったです」
炒めたなすやトマトをピーマンに詰め、チーズをかけて焼きます。具材を炒めるときに「みそ、みりん、砂糖」を使っており、和風の味付けになっています。

中華丼には豚肉やえび、白菜、きくらげなどたくさんの具材が入っているため、様々な栄養を一度にとることができます。丼ものは噛む回数が少なくなりやすい傾向があります。噛むことを意識して食べましょう。

生徒レシピ「きのこの佃煮：（おすすめのきのこは）しめじ、えのきたけ、えりんぎ、舞茸、しいたけ、ひらたけ、きくらげ。冷蔵庫で４～５日保存が可能」
きのこと千切りにしたしょうがを煮汁がなくなるまで煮詰めます。簡単に作れてビタミンや食物繊維をとることができます。

れんこんは秋が旬の野菜です。ビタミンCやカリウムなどのミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。シャキシャキ、ほくほくの食感が特徴のれんこんをすりおろして豆腐や鶏ひき肉と混ぜ合わせることでふわふわつくねになっています。

生徒から募集したレシピでは鶏肉とトマトを使ったレシピが多くみられたため、生徒の意見を組み合わせてなすやきのこの入ったチキンのトマト煮込みになっています。鶏肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸が合わさり、うま味成分がアップしています。

11月8日は「いい歯」の日です。歯の健康を保つには、よく噛むことやカルシウムをしっかりとることが大切です。今日は噛み応えのある食材やカルシウムを豊富に含んだ食材を使ったメニューになっています。

ハワイの料理です。バターもちは小麦粉ではなくだんご粉を使っています。もっちりとした食感やバターの香り、ココナッツの甘い風味が楽しめます。

豚肉はたんぱく質やビタミンB1を豊富に含んでいます。ビタミンB1はご飯などの糖質に含まれるブドウ糖がエネルギーに代わるときに必要な栄養素のため、ご飯と一緒に食べるとんかつは相性の良い組み合わせです。

マセドアンサラダの「マセドアン」とはフランス語で切り方を表す言葉で、さいの目切りや角切りという意味があります。今日はかぼちゃ、じゃがいも、チーズ、きゅうり、人参を角切りにしたものをマヨネーズと和えています。

生徒レシピ「人参の明太子炒め：苦手な人参を好きな明太子と合わせることで、食べやすくしました。パセリをかけて彩りをよくしました。」

かぼちゃは緑黄色野菜のひとつで、風邪予防に効果的なカロテンや血液の流れをよくして体を温めてくれるビタミンEが豊富です。今日はペースト状にしたかぼちゃを使って黄色いシチューに仕上げました。中には固形のかぼちゃも入っています。

秋が旬の梨は、水分が多くシャキシャキとした食感と甘みがあります。梨に含まれるアミノ酸が疲れをとってくれたり、果糖にはお腹の調子を整える効果があります。

生徒レシピ「具だくさんアヒージョ：野菜などは水気が残っているとオリーブオイルが跳ねる恐れがあるから、よく水気を切ってから使う。塩分が多いためパスタと一緒に食べるのもgood！」
アヒージョは具材をオリーブオイルとにんにくで煮込んで料理で、今回はマッシュルーム、しめじ、エリンギ、鶏肉が入っています。

栗はナッツ類の仲間です。他のナッツ類に比べると脂質は少ないですが、炭水化物を多く含んでいます。目の健康を保つビタミンAや糖質をエネルギーに変えるときに働くビタミンB1、B2などの栄養を含んでいます。

生徒レシピ「サババーガー：苦手な人が多い青魚をフライにして、みんなが大好きなハンバーガーにして、食べやすいようにしました！」
チョップドサラダのチョップドは「切る、刻む」という意味で、野菜を小さく同じくらいの大きさに切ることを意味します。小さく切ることでドレッシングがなじみやすくなっています。

生徒レシピ「里芋の明太ポテトサラダ：みんなが好きなポテトサラダをアレンジしてみました。里芋を使うことでねっとりとした食感が楽しめます。明太マヨネーズとの相性も抜群です。冷凍里芋の代用でも簡単につくれます」

カリフラワーはキャベツの仲間です。ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくいという特徴があります。つぼみが白いものだけでなく、オレンジや紫の種類もあるそうです。