MENU
干すと旨味と栄養価がアップする食材の代表格は、切干大根です。野菜を干すと水分が抜け、旨味が凝縮されます。そして、栄養価もグッと凝縮されます。切干大根は、生の大根と比べ、カリウムは約14倍、カルシウムは約23倍、食物繊維は16倍、鉄分は49倍にもなります。干し野菜は家庭で手軽に作ることができます。身近な野菜から干し野菜に挑戦してみてはいかがでしょうか？
