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今日は旬の食材で「鮭」をつかった、魚のもみじ焼きです。秋鮭は、秋に産卵のため日本の川へ戻ってくる天然の白鮭（しろざけ）のことです。別名「秋味（あきあじ）」とも呼ばれます。産卵前で卵や白子に栄養を回すため、紅鮭や銀鮭と比べて脂肪が少なくあっさりとした身質です。今日は、マヨネーズとすりおろした人参を合わせたソースをのせて、オーブンで焼きました。秋の味覚を味わってくださいね。
