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今日は「重陽の節句(ちょうよう)」献立です。長寿を願う日で、邪気を払う菊を飾ったり、菊酒を飲んだりします。また、秋が旬の食材である栗や秋ナスを食べる習慣もあります。今回は大学芋やかしわご飯にして秋の恵みを届けました。お味はいかがですか？
今日はドライカレーです。玉ねぎをしっかり炒め甘味を出し、人参、ピーマン、ひき肉を加えカレー粉、ケチャップ、ウスターソース、砂糖などでコクを出しました。野菜からでる水分でしっかりと煮込むことで、コク深くおいしく仕上がっています。 お味はいかがでしたか？
今日はかみかみ献立です。「しらたきと切り昆布の炒め煮」や「ちりめん」「りんご」など噛み応えのある食材を使って献立を立てました。よく噛むことで脳の酸素がいきわたり血流アップを促し頭の回転を良くしたり、唾液の分泌を促し、虫歯予防につながります。また、満腹中枢中枢を刺激し食べ過ぎ防止にも効果的です。意識して食事をするよいですね。
今日は油淋鶏です。鶏肉に酒、しょうゆなどで下味をつけて油で揚げた後、ねぎ、しょうが、酢、しょうゆ、砂糖の調味料を混ぜ合わせたタレに絡めて作りました。皆さんの人気メニューにもランクインする一品ですね。ご飯にもよく合います。スタミナをつけて残暑を乗り切りましょう！
今日はかみかみ献立の日です。「ごぼう」には非常に多くの食物繊維が含まれています。食物繊維には腸の働きを刺激して腸内の善玉菌の発育を助ける作用があります。また、便通改善の他に、コレステロール、中性脂肪、糖分、発がん物質などの有害物を排除してくれます。食物繊維は豊富な食材えお積極的に取り入れましょう。
今日は魚の香味ソースかけです。今日はサバを使っています。サバには、DHAやEPAが青魚の中ではトップを誇る含有量です。脳の活性化や血液サラサラ効果が期待できます。栄養満点ですね！
今日は塩こうじを使った献立です。麹には、消化を助け、腸内環境を整えたり、代謝を促すなど、優れた健康・美容効果があります。また、食材をより美味しいものに変化させる力があります。旨味を感じるアミノ酸を生み出したり、食物をやわらかくする力があり、私たちが「美味しい」と感じるように、食べ物の風味をかたちづくってくれます。日本の伝統的な食材を活用して美味しさアップにつなげましょう！
