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今日、切り干し大根と使った「はりはり漬け」です。切り干し大根は、大根を細切りにして乾燥させたもので、乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。カルシウムは生の大根と比べ200倍程度含まれています。栄養の宝庫ですね。
