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今日は塩こうじを使った献立です。麹には、消化を助け、腸内環境を整えたり、代謝を促すなど、優れた健康・美容効果があります。また、食材をより美味しいものに変化させる力があります。旨味を感じるアミノ酸を生み出したり、食物をやわらかくする力があり、私たちが「美味しい」と感じるように、食べ物の風味をかたちづくってくれます。日本の伝統的な食材を活用して美味しさアップにつなげましょう！
