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今日は郷土料理で『宮崎県』です。チキン南蛮は、小麦粉をつけた鶏肉に卵液を絡め、揚げてから甘酢だれに浸します。そのまま甘酢だれで食べたり、タルタルソースをかけて食べたりします。切り干し大根は全国でもトップクラスの生産量です。霧島連山から吹く寒風「霧島おろし」の冷たい風に吹かれ乾燥することで、生の大根よりも甘みや栄養価が更に高まります。地域の食材を調べるのも知識が深まりますね。
