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今日は豚肉の塩こうじ炒めです。「麹」とは、米・麦・大豆などの穀物に「麹菌」を繁殖させたもので、日本の発酵食品をつくるのに欠かないものです。麹には、消化を助ける酵素が含まれ、でんぷんやタンパク質を分解し、胃腸にやさしい食事にしてくれたり、ビタミンB群の供給に関与しエネルギー代謝をサポートし、疲労回復や肌の健康に役立ちます。その他にも腸内環境のサポートし腸内の善玉菌を育てる手助けをしてくらます。日本の伝統食を積極的に取り入れましょう。
