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ほうれん草は、「緑黄色野菜の王様」と呼ばれ、栄養価が非常に高い野菜です。ビタミンやミネラルが豊富で特にビタミンAの補給にはピッタリです。ビタミンAは皮膚や粘膜、視力を健やかに保つ働きがあります。不足すると骨や歯の発育が悪くなり、身体の抵抗力が低下してしまうので、特に成長期には大切です。
