中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

タンドリーチキンは、ヨーグルトとカレー粉などのスパイスに漬け込んだ鶏肉を焼いた料理です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌によって鶏肉が柔らかくなっています。
サモサはじゃがいもなどをスパイスで味付けして、小麦粉でつくった生地で包み揚げた料理です。インドではおやつ感覚で食べられるそうです。

「キャベツたっぷりメンチカツ」には名前の通り、みじん切りにしたキャベツがたくさん入っています。

今日の白身魚の香草パン粉焼きには「メルルーサ」という魚を使っています。タラの仲間で、味があっさりとしたクセのない魚です。からだをつくるもとになるたんぱく質が豊富で脂質の少ない魚です。

ハニーマスタードソースは、はちみつと粒マスタードを使った甘みとコクのあるソースです。マスタードといっても辛みは少なく、マイルドな味でつぶつぶの食感が楽しめます。

昆布を煮た時にでてくる粘り成分は「アルギン酸」や「フコイダン」という水溶性の食物繊維で、コレステロールの上昇を抑えたり、お腹の調子を整えてくれます。

ちくわのポテト詰め天ぷらは人気の高いメニューのひとつです。じゃがいもをマッシュし、キュウリなどを混ぜて味付けしたものをちくわに詰め、衣をつけてから揚げます。とても手間のかかったボリューム満点のメニューです。

とうもろこしは初夏から夏にかけて旬を迎えます。とうもろこしは米、小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつで糖質が多く含まれています。食物繊維が豊富なのでお腹の調子を整えてくれます。

デミグラスソースは、牛肉や野菜を長時間煮込んで作る茶色のソースです。コクのある味わいが特徴で、給食ではハンバーグのソースやハヤシライスなどに使っています。この洋風のソースに和風のみそを入れました。味に深みが出て、コクが増しています。

肉うどんは、牛肉を甘辛く煮たものをうどんの上に乗せて食べます。噛むほどに出てくる肉の甘みと、あっさりした和風だしを味わいながらいただきましょう。