中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

ピリッとした辛味が特徴の高菜漬けを使った高菜めしや豆腐とこんにゃくに味噌をつけて焼いた田楽、さつまいもの入ったいきなり団子など、熊本県の郷土料理でした。お腹がいっぱいといいながらも、完食しようとがんばる姿がたくさん見られました。

れんこんは、ざらざらとした食感の不溶性食物繊維が豊富に含まれており、便秘の改善やお腹の調子を整えてくれます。食物繊維が多い食品はよく噛む必要があり、噛むことで満腹中枢が刺激されて食べ過ぎを防いでくれます。

今日は韓国料理です。タッカルビの「タッ」は鶏肉、「カルビ」はあばら骨という意味で、鶏肉と野菜、甘みと辛みのある味噌のコチュジャンを炒め合わせてつくります。甘辛い味付けが食欲をそそり、お箸が進んでいました。

今が旬の新じゃがいもは皮が薄くみずみずしい食感が特徴です。新じゃがいもは皮ごと食べることができるので、皮の近くに多く含まれている栄養を効率よくとることができます。炭水化物のほかビタミンCも多く含まれています。

鶏肉はたんぱく質が豊富で、血や筋肉をつくる働きをしています。今日は脂肪分の多いもも肉を焼いて、トマトソースをかけました。パンをそのまま食べるだけでなく余ったソースと一緒に食べるなど、最後まできれいに食べる姿も見られました。

春に旬を迎えるさわらは、クセがなく、身が柔らかいのが特徴です。今日はレモンを使った幽庵焼きにしました。他にも、うま味成分をたっぷり含んだたけのこや新じゃがいも、菜の花を使って、春を感じられる献立になっています。

棒棒鶏とは、蒸した鶏肉を細切りにしてすりごまやしょうゆなどで作ったたれをかけたものです。焼いて固くなった鶏肉を棒でたたいて柔らかくしたことからこの名前がついたそうです。

独特のほろ苦さが特徴の菜の花はビタミンCがたっぷり含まれており、風邪予防や美肌づくりに効果的です。今日は細かく刻んでじゃがいもと一緒にコロッケにしました。